Jernmangel

Jernmangel er den mest almindelige næringsstofmangel i verden. Jernet er ansvarlig for, at ilten transporteres rundt i kroppen og er derfor livsvigtig. Jernmangel giver først og fremmest blodmangel. Symptomerne ved jernmangel kan være træthed, bleghed, hjertebanken, hovedpine, svimmelhed og åndenød. Jern tilhører sammen med vitaminerne gruppen mikronæringsstoffer. Jern findes især i kornprodukter samt kød og grønt. Jern fra kød - såkaldt hæm-jern - optages lettere i mavetarmkanalen. Man kan ikke få for meget jern gennem kosten alene, men store doser jern i form af kosttilskud kan være giftige.